Atėjus vėsesniems orams, kai organizmui natūraliai ima trūkti saulės ir šviežių daržovių, daugelis mūsų atsigręžia į liaudies medicinos lobynus. Vienas ryškiausių ir vertingiausių atradimų, kurį dažnai nepelnytai pamirštame, yra paprastasis putinas. Jo ryškiai raudonos uogos, rudenį puošiančios krūmus, slepia savyje neįtikėtiną gydomąją galią. Tačiau dėl specifinio, kartoko skonio ir savito kvapo, vienas šias uogas valgyti ryžtasi ne kiekvienas. Čia į pagalbą ateina medus – natūralus konservantas ir saldiklis, kuris ne tik sušvelnina putino kartumą, bet ir sukuria galingą sinergiją, paverčiančią šį duetą tikra vitaminų bomba imunitetui stiprinti.
Kodėl būtent putinas ir medus?
Putino uogos yra unikalios savo cheminiu taku. Jose vitamino C kiekis neretai viršija citrinas, o geležies jose yra gerokai daugiau nei kitose populiariose uogose. Tačiau pagrindinė putino paslaptis slypi **bioflavonoiduose** ir **organinėse rūgštyse**, įskaitant valerijono rūgštį. Būtent pastaroji suteikia uogoms specifinį kvapą, tačiau kartu veikia raminančiai, padeda kovoti su stresu ir nemiga.
Sujungus šias savybes su medumi, kuris pasižymi antibakteriniu, priešuždegiminiu ir imunitetą moduliuojančiu poveikiu, gaunamas produktas, veikiantis keliomis kryptimis:
- Stiprina imuninę sistemą: Padeda organizmui kovoti su virusais ir bakterijomis peršalimo sezono metu.
- Gerina širdies veiklą: Putinas žinomas kaip kraujospūdį mažinanti priemonė, o medus gerina kraujotaką.
- Ramina nervų sistemą: Tai puikus vaistas nuo rudens melancholijos ar padidėjusio jautrumo.
- Valo organizmą: Skatina toksinų šalinimą ir gerina virškinamojo trakto veiklą.
Kada ir kaip rinkti putino uogas?
Norint paruošti kokybišką produktą, procesas prasideda ne virtuvėje, o prie krūmo. Putino uogų skonis labai priklauso nuo to, kada jos buvo nuskintos. Ankstyvą rudenį jos būna itin karčios ir rūgščios. Geriausias laikas rinkti uogas – **po pirmųjų šalnų**.
Šaltis natūraliai suskaido dalį uogose esančių karčiųjų medžiagų (glikozidų) ir padidina cukraus kiekį, todėl uogos tampa švelnesnio skonio. Jei neturite galimybės laukti šalnų arba baiminatės, kad uogas nules paukščiai, galite jas nuskinti anksčiau ir parą palaikyti šaldiklyje. Efektas bus labai panašus – kartumas sumažės, o naudingosios savybės išliks.
Klasikinis putino uogų su medumi receptas
Pats populiariausias ir daugiausiai vitaminų išsaugantis būdas yra uogų ruošimas be terminio apdorojimo. Kaitinant medų (virš 40°C) ir uogas, žūsta dauguma fermentų ir vitaminų, todėl geriausia rinktis „žaliąjį” paruošimo būdą.
Jums reikės:
- 500 g šviežių putino uogų;
- 500 ml natūralaus, kokybiško medaus (geriausia liepų arba gėlių);
- Švaraus stiklinio indo.
Paruošimo eiga:
- Uogų paruošimas: Pirmiausia uogas reikia atskirti nuo šakelių. Tai darykite atsargiai, stengdamiesi jų nesutraiškyti anksčiau laiko. Pažeistas, supuvusias ar sudžiūvusias uogas būtinai išmeskite.
- Plovimas ir džiovinimas: Uogas kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Labai svarbus žingsnis – uogas būtina visiškai išdžiovinti. Paskleiskite jas ant popierinio rankšluosčio ir palikite, kol neliks nė lašo drėgmės. Vandens perteklius stiklainyje gali sukelti nepageidaujamą rūgimą.
- Trynimas (nebūtina, bet rekomenduojama): Galite uogas palikti sveikas, tačiau geriau jas lengvai patrinti mediniu šaukštu ar grūstuvu, kad sutrūktų odelės. Taip sultys greičiau susimaišys su medumi. Kai kurie žmonės mėgsta uogas pertrinti per sietelį, kad pašalintų kauliukus ir odeles, paliekant tik tyrę, tačiau kauliukuose taip pat gausu naudingų medžiagų.
- Maišymas: Sudėkite uogas į stiklainį ir užpilkite medumi. Jei medus susicukravęs, tai ne bėda – reaguodamas su uogų sultimis jis suskystės.
- Brandinimas: Uždenkite stiklainį (galima naudoti ne sandarų dangtelį, o marlę ar drobinį audinį pirmosioms dienoms) ir pastatykite tamsioje, vėsioje vietoje. Uogos pamažu išskirs sultis, kurios susimaišys su medumi. Procesas trunka apie savaitę, po kurios mišinį jau galima vartoti, tačiau skaniausias jis tampa po mėnesio.
Kaip teisingai vartoti šį mišinį?
Putino uogos su medumi – tai ne uogienė, kurią galima valgyti šaukštais prie blynų. Tai koncentruota, biologiškai aktyvi priemonė, todėl saikas čia yra būtinas.
Profilaktiškai, siekiant pastiprinti imunitetą, rekomenduojama suvartoti po **vieną valgomąjį šaukštą** mišinio per dieną. Geriausia tai daryti ryte, prieš valgį arba praėjus kuriam laikui po jo. Mišinį galima užsigerti šiltu (ne karštu!) vandeniu arba įsidėti į arbatą. Tačiau atsiminkite: jei dėsite į verdantį vandenį, prarasite didžiąją dalį naudos. Vandens temperatūra neturėtų viršyti 40-50 laipsnių.
Jei jaučiate, kad kyla kraujospūdis arba kamuoja nemiga, dozę galima padidinti iki 2–3 šaukštų per dieną, tačiau nevartokite visko iš karto – paskirstykite kiekį per visą dieną.
Svarbūs įspėjimai ir kontraindikacijos
Nors putinas yra natūralus produktas, jis pasižymi stipriu poveikiu organizmui, todėl tinka ne visiems. Prieš pradedant vartoti reguliariai, būtina įvertinti savo sveikatos būklę.
Vartoti nerekomenduojama arba būtina pasitarti su gydytoju, jei:
- Turite žemą kraujospūdį (hipotoniją): Putinas efektyviai mažina kraujo spaudimą. Žmonėms, kurių spaudimas ir taip žemas, tai gali sukelti silpnumą, galvos svaigimą ar net nualpimą.
- Laukiatės kūdikio: Putino uogose yra medžiagų, kurios veikia gimdos tonusą ir turi panašumų į moteriškus hormonus, todėl nėštumo metu šių uogų geriau vengti.
- Turite padidėjusį kraujo krešėjimą: Uogos gali tirštinti kraują, todėl esant trombozės rizikai, vartoti reikia atsargiai.
- Sergate podagra arba inkstų ligomis: Dėl didelio organinių rūgščių kiekio putinas gali netikti žmonėms, turintiems problemų su inkstais ar šlapimo takais.
- Turite padidėjusį skrandžio rūgštingumą: Rūgščios uogos gali dirginti skrandžio gleivinę, ypač vartojant jas tuščiu skrandžiu.
Dažniausiai užduodami klausimai (D.U.K.)
Ar galima putino uogas su medumi duoti vaikams?
Taip, tačiau atsargiai. Vaikams nuo 3 metų galima duoti po pusę arbatinio šaukštelio, stebint, ar nepasireiškia alergija medui ar uogoms. Dėl specifinio skonio vaikai dažnai atsisako šio mišinio, todėl jį galima skiesti didesniu kiekiu vandens, padarant „morsą”.
Ar būtina išimti kauliukus?
Putino kauliukai yra kieti ir širdelės formos. Juose taip pat gausu naudingų medžiagų, ypač teigiamai veikiančių širdį. Jei kauliukai netrukdo valgyti, jų šalinti nebūtina – juos galima nuryti (nekramtant) arba iščiulpti ir išspjauti. Jei norite vientisos masės, uogas pertrinkite per sietelį prieš maišant su medumi.
Kodėl mišinys turi specifinį kvapą ir ar galima jį panaikinti?
Kvapą suteikia valerijono rūgštis. Tai viena vertingiausių putino sudedamųjų dalių, raminanti nervus. Visiškai panaikinti kvapo nepavyks, tačiau citrina ar imbieras gali jį šiek tiek užmaskuoti. Be to, užpylus karštu vandeniu, kvapas tampa intensyvesnis, todėl geriau vartoti vėsesnį gėrimą.
Kiek laiko galima vartoti šį produktą be pertraukos?
Liaudies medicinos žinovai rekomenduoja daryti pertraukas. Pavyzdžiui, vartoti vieną mėnesį, tuomet padaryti 1–2 savaičių pertrauką. Tai padeda organizmui nepriprasti ir išlaikyti produkto veiksmingumą.
Tinkamas laikymas ir galiojimo laikas
Kadangi šiame recepte nenaudojamas terminis apdorojimas, labai svarbu užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas, kad produktas nepradėtų rūgti. Medus yra puikus konservantas, tačiau uogų sultyse esantis vanduo gali sumažinti medaus koncentraciją ir sudaryti sąlygas fermentacijai.
Paruoštą stiklainį geriausia laikyti šaldytuve. Esant žemai temperatūrai (+2…+6 °C), fermentacijos procesai sustoja, o vitaminai išlieka stabilūs. Tokiomis sąlygomis putino uogos su medumi gali išstovėti visą žiemą – iki pat pavasario. Jei pastebėjote, kad mišinys ėmė putoti ar įgavo alkoholio kvapą, vadinasi, prasidėjo rūgimas. Tokiu atveju produktą vartoti vis dar galima, tačiau jo skonis bus pakitęs, o gydomosios savybės – susilpnėjusios. Norint prailginti galiojimo laiką, rekomenduojama naudoti daugiau medaus (santykis 1:1,5 ar net 1:2 uogų ir medaus naudai).
Kitas puikus būdas išsaugoti atsargas – paruoštą tyrę užšaldyti mažais porcijiniais indeliais arba ledukų formelėse. Prireikus, tiesiog išimsite vieną kubelį, įdėsite į puodelį ir užpilsite šiltu vandeniu. Taip visada turėsite šviežią, vitaminų kupiną gėrimą be rizikos, kad produktas suges.
