Granatai dažnai vadinami vaisių karaliais ne tik dėl savo „karūnos“ formos viršūnėlės, bet ir dėl išskirtinės maistinės vertės. Atėjus šaltajam sezonui, šie ryškiai raudoni vaisiai užpildo parduotuvių lentynas, tačiau daugelis pirkėjų vis dar dvejodami žvelgia į juos. Pagrindinė to priežastis – amžinas klausimas: ar galima ir ar reikia valgyti granatų sėklytes (kauliukus), esančias sultingo minkštimo viduje? Mitybos specialistai ir dietologai vieningai sutaria, kad būtent šiose mažose dalelėse slypi didžiulė jėga, tačiau kartu įspėja, jog netinkamas vartojimas ar tam tikros sveikatos būklės gali paversti šį supermaistą pavojaus šaltiniu. Šiame straipsnyje detaliai aptarsime, kaip teisingai vartoti granatus su kauliukais, kokią naudą jie teikia ir kas turėtų jų vengti.
Ar saugu valgyti granatų kauliukus?
Trumpas atsakymas – taip, granatų kauliukai yra visiškai valgomi ir labai naudingi. Tiesą sakant, didžioji dalis granato maistinių skaidulų slypi būtent kietosiose sėklose, o ne tik sultingame raudoname apvalkale (arile). Daugelis žmonių, norėdami pasimėgauti granatų sultimis, sėklas išspjauna, tačiau taip jie netenka didelės dalies vaisiaus teikiamos naudos.
Mitybos specialistai aiškina, kad granato struktūra yra sukurta taip, jog sėkla ir minkštimas papildytų vienas kitą. Minkštimas suteikia vitaminų, antioksidantų ir skysčių, o sėkla – netirpių skaidulų, būtinų geram virškinimui. Tačiau svarbu pabrėžti, kad sėklų valgymas reikalauja tam tikro atidumo ir taisyklingo kramtymo, kad organizmas galėtų jas tinkamai įsisavinti ir nekiltų mechaninių pažeidimų virškinamajame trakte.
Didžiausia nauda slepiasi sėklose
Valgydami granatus su kauliukais, jūs gaunate visą kompleksą medžiagų, kurios teigiamai veikia įvairias organizmo sistemas. Štai kodėl neverta jų išspjauti:
- Skaidulų šaltinis: Granatų sėklose gausu celiuliozės ir lignino – netirpių skaidulų. Jos veikia kaip žarnyno „šluota“, skatindamos peristaltiką, valydamos žarnyną nuo toksinų ir padėdamos išvengti vidurių užkietėjimo (jei vartojama su pakankamu skysčių kiekiu).
- Vertingi aliejai: Sėklose yra unikalios punicino rūgšties (Omega-5 polinesočiosios riebalų rūgšties). Tai stiprus antioksidantas, pasižymintis priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali padėti kovoti su lėtiniais uždegimais organizme.
- Vitaminas E: Sėklose yra nemažai vitamino E, kuris dažnai vadinamas grožio vitaminu. Jis svarbus odos sveikatai, imuninei sistemai ir ląstelių apsaugai nuo oksidacinio streso.
- Hormonų balansas: Sėklose esantys fitoestrogenai gali būti naudingi moterims menopauzės laikotarpiu, padėdami švelninti hormonų svyravimų sukeliamus simptomus.
Kam granatų kauliukai gali būti pavojingi?
Nepaisant akivaizdžios naudos, mitybos specialistai griežtai įspėja, kad granatų kauliukai tinka ne visiems. Tam tikroms žmonių grupėms jų vartojimas gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų ar paūminti lėtines ligas.
Sergantiesiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis
Tai yra pati jautriausia grupė. Žmonėms, sergantiems gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa, granatų kauliukų (ir paties vaisiaus) vartojimas gali smarkiai sudirginti gleivinę. Sėklos yra kietos, o pats vaisius – rūgštus, todėl tai gali sukelti skausmą, rėmenį ar net kraujavimą.
Taip pat ypatingai atsargūs turėtų būti asmenys, sergantys divertikulitu (žarnyno sienelių uždegimu). Nors mokslininkai vis dar diskutuoja, ar smulkios sėklos tikrai gali įstrigti divertikuluose (žarnyno kišenėse), daugelis gydytojų rekomenduoja paūmėjimo metu vengti bet kokių kietų sėklų, įskaitant granatų kauliukus, kad būtų išvengta infekcijos ir uždegimo komplikacijų.
Kenčiantiems nuo lėtinio vidurių užkietėjimo
Nors minėjome, kad skaidulos gerina virškinimą, čia galioja „aukso vidurio“ taisyklė. Jei žmogus vartoja mažai skysčių ir suvalgo didelį kiekį granatų kauliukų, efektas gali būti atvirkštinis. Didelis kiekis kietų kauliukų gali suformuoti kamštį žarnyne, ypač jei žarnyno motorika yra sutrikusi.
Dantų problemų turintiems žmonėms
Granatų kauliukai yra gana kieti. Žmonėms su silpnais dantimis, nekokybiškomis plombomis, dantų protezais ar breketais, kramtyti kietas sėklas gali būti rizikinga. Yra pasitaikę atvejų, kai neatsargus krimstelėjimas lėmė danties skilimą ar plombos iškritimą. Tokiais atvejais rekomenduojama rinktis tik granatų sultis arba minkštimą kramtyti itin atsargiai.
Mažiems vaikams
Vaikams iki 3–4 metų granatų kauliukų duoti nerekomenduojama dėl užspringimo pavojaus. Mažas vaikas gali nesukramtyti kietos sėklos ir bandyti ją nuryti, o tai gali sukelti pavojų patekti į kvėpavimo takus.
Kaip taisyklingai valgyti granatus su kauliukais
Kad gautumėte maksimalią naudą ir išvengtumėte virškinimo problemų, mitybos ekspertai rekomenduoja laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Kruopštus kramtymas: Tai pati svarbiausia taisyklė. Nuryti sveikus kauliukus yra beveik beprasmiška – organizmas nesugebės suvirškinti kieto apvalkalo, ir sėkla pasišalins nepasisavinta. Norint gauti naudingųjų aliejų ir vitaminų, sėklytę būtina sukramtyti.
- Saikas: Net ir sveikam žmogui nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei vieno vidutinio dydžio granato per dieną. Didelis kiekis rūgščių ir ląstelienos gali sukelti laikiną pilvo pūtimą ar diskomfortą.
- Derinimas su kitu maistu: Granatų sėklos puikiai tinka salotoms, jogurtui ar košėms pagardinti. Valgant jas su kitu maistu (ypač turinčiu riebalų, pvz., aliejumi salotose ar riebiu jogurtu), pagerėja riebaluose tirpių vitaminų (E ir K) įsisavinimas.
- Vandens vartojimas: Jei valgote granatus su kauliukais, tą dieną būtinai gerkite pakankamai vandens. Tai padės skaiduloms išbrinkti ir lengvai judėti žarnynu.
Sąveika su vaistais: ką būtina žinoti
Svarbu paminėti ne tik mechaninį kauliukų poveikį, bet ir cheminę granatų sudėtį. Granatai, kaip ir greipfrutai, gali sąveikauti su tam tikrais medikamentais. Granatuose esančios medžiagos gali slopinti fermentų, atsakingų už vaistų skaidymą kepenyse, veiklą.
Ypač atidūs turėtų būti žmonės, vartojantys vaistus kraujospūdžiui mažinti (granatai natūraliai mažina spaudimą, todėl poveikis gali sumuotis ir sukelti hipotenziją) bei kraują skystinančius vaistus (varfariną ir kt.). Taip pat galima sąveika su statinais (vaistais cholesteroliui mažinti). Jei vartojate receptinius vaistus, prieš įtraukdami granatus į kasdienę mitybą, pasitarkite su gydytoju.
D.U.K. – Dažniausiai užduodami klausimai apie granatus
Atsakome į skaitytojų dažniausiai užduodamus klausimus, susijusius su granatų vartojimu:
Ar galima valgyti baltas plėveles, esančias granato viduje?
Nors baltosios plėvelės nėra nuodingos ir jose gausu antioksidantų, jos yra labai karčios ir kietos. Dėl nemalonaus skonio dažniausiai jos nėra valgomos, tačiau jei netyčia prarijote gabalėlį – nieko blogo nenutiks. Džiovintos plėvelės kartais naudojamos arbatoms ruošti liaudies medicinoje.
Ar granatų kauliukai gali sukelti apendicitą?
Tai labai populiarus mitas. Moksliniai tyrimai nepatvirtina tiesioginio ryšio tarp sėklų valgymo ir apendicito uždegimo. Ūminį apendicitą dažniausiai sukelia infekcijos arba limfoidinio audinio išvešėjimas, o ne smulkios sėklos. Visgi, teorinė galimybė, kad nesuvirškinta sėkla užkimš kirmėlinės ataugos spindį, egzistuoja, tačiau ji yra itin maža.
Kuriuo paros metu geriausia valgyti granatus?
Geriausia granatus valgyti pirmoje dienos pusėje arba kaip priešpiečius. Dėl didelio angliavandenių (natūralaus cukraus) kiekio ir stimuliuojančio poveikio, nerekomenduojama jų valgyti prieš pat miegą, kad neapsunkintumėte virškinimo sistemos nakčiai.
Ar granatai tinka metant svorį?
Taip. Granatai yra nekaloringi (100 g yra apie 83 kcal), o sėklose esančios skaidulos suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Tai puikus užkandis, padedantis kontroliuoti apetitą ir mažinti potraukį saldumynams.
Kaip išsirinkti patį geriausią vaisių ir jį laikyti
Norint mėgautis kokybiškais kauliukais, svarbu išsirinkti tinkamai sunokusį vaisių. Parduotuvėje ieškokite granato, kuris yra sunkus savo dydžiui – tai rodo, kad viduje sėklos yra pilnos sulčių, o ne išdžiūvusios. Vaisiaus odelė turi būti kieta, lygi, be įtrūkimų ar minkštų dėmių, tačiau ji neturi būti tobulai apvali. Šiek tiek kampuota forma dažnai rodo, kad sėklos viduje yra pilnai subrendusios ir spaudžia žievę iš vidaus.
Nusipirktus granatus kambario temperatūroje galima laikyti apie savaitę. Jei norite juos išlaikyti ilgiau, dėkite į šaldytuvą – ten jie gali išbūti švieži net iki dviejų mėnesių. Išlukštentas sėklas sandariame indelyje šaldytuve reikėtų suvartoti per 3–4 dienas, o užšaldytos jos puikiai išsilaiko iki pusės metų, neprarasdamos savo vertingųjų savybių.
