Po šaltos lietuviškos žiemos atkeliavusi vasara su savimi atsineša ne tik išsiilgtus saulės spindulius, braškes ir maudynes, bet ir šiltajam metų laikotarpiui būdingas ligas. Viena jų yra ūmi infekcinė žarnyno liga – salmoneliozė, pasireiškianti viduriavimu, karščiavimu, pilvo ir galvos skausmais.

Pastaraisiais metais Lietuvoje, kaip ir kitose Europos ir pasaulio šalyse, salmoneliozė dažniausiai plinta per kiaušinius, vištieną ir jų produktus. Nuo 2005 metų kasmet mūsų šalyje, daugiausia – vasaros laikotarpiu, salmonelioze užsikrečia apie 2-3 tūkst. gyventojų.

Salmonelių infekcijos šaltinis yra žmonės ir gyvūnai, sergantys šia liga. Užsikrečiama suvalgius salmonelėmis užkrėsto maisto, atsigėrus užkrėsto vandens. Salmonelioze galima užsikrėsti valgant mėsos gaminius, pieno produktus, kiaušinius, padažus, vaikų mišinius, kuriuose yra ligos sukėlėjų.

Nors aukščiau išvardintuose produktuose bakterijos gali būti randamos, tačiau termiškai apdorojant šį maistą salmonelės jame žūsta, nes yra neatsparios karščiui: esant 80°C temperatūrai, jos žūva per 10 minučių. Pavojingiausia yra 20–40°C  temperatūra: jai esant skystuose arba drėgnuose produktuose salmonelės gausiai dauginasi, nepakeisdamos nei produktų išvaizdos, nei skonio. Salmonelės išgyvena ir žemoje temperatūroje, o atitirpintuose maisto produktuose jos atgauna aktyvumą ir pradeda daugintis.

Ligos simptomai dažniausiai pasireiškia praėjus 12 – 72 valandoms po užsikrėtimo. Liga paprastai trunka 4 – 7 dienas ir daugelis pasveiksta be specifinio gydymo. Sunkesnė ligos eiga būna kūdikiams, mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms bei asmenims su silpnesne imunine sistema. Jei gausiai viduriuojama ar vemiama, svarbu naudoti daug skysčių, kuriuose yra mineralinių medžiagų.

Į gydytoją kreiptis būtina, jei viduriuojama daugiau nei 24 val., viduriavimas labai dažnas ir gausus, jaučiamas stiprus pilvo skausmas,  pastebimas kraują išmatose, temparatūra pakyla iki 38°C ar daugiau, pagelsta oda arba akių baltymai.

Salmoneliozės prevencijai vakcinos nėra. Todėl, siekiant išvengti šios ligos, visų pirma reikėtų laikytis higienos taisyklių: išėjus iš tualeto, prieš gaminant maistą, turėjus kontaktą su gyvūnais visada nusiplauti rankas su muilu. Maistą reikėtų laikyti šaldytuve, vartoti tik pasterizuotą pieną, gerai išvirti ar iškepti mėsą ir kiaušinius. Nereikėtų vartoti maisto ir gėrimų, kurie gaminami iš žalių kiaušinių. Svarbu žaliai ar virtai mėsai, skirtingiems produktams naudoti kitus peilius ir pjaustymo paviršius arba juos gerai nuplauti prieš ruošiant kitos rūšies maistą.

Kontaktinis asmuo:

Silvija Ramanauskienė

Švietimo ir komunikacijos skyrius